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segunda-feira, 8 de novembro de 2010

MOLHO DE CAMARÃO DA TININHA

Meninas, desculpe o atraso.
Segue abaixo a receita do molho de camarão que preparei no dia do nosso último lulu.
Um problema que enfrentarão é a quantidade de cada ingrediente pois eu não sei dizer exatamente, faça tudo de improviso.

Ingredientes
1 kg de camarão médio
1 copo de champagne (branco seco, usar o menos doce possível)
1 pote de creme de leite fresco
1 cabeça de alho poro (vc irá usar um pouco da parte branca, ou seja, do bulbo e um pouco da parte verde. Cortar fininho e deixar separado, a parte branca da parte verde.
1 cebola
2 colheres de manteiga
4 colheres de azeite
Sal, pimenta e demais temperos que gostarem para usar.

Modo de preparo
Se os camarões forem congelados, o melhor jeito deles descongelarem é numa vasilha com água fria. Ir trocando a água e deixando eles descongelarem. Depois que estiverem descongelados, espremê-los com força média nas mãos para tirar um pouco da água e colocá-los numa tigela. Salpicar um pouco de sal e misturar. Reserve.
Colocar a parte verde do alho poró numa vasilha, ferver água e jogar por cima. Deixar por cinco minutinhos e escorrer. Esprema com a mão para tirar o excesso de água. Reserve também.
Numa panela média colocar o azeite, a margarina, a cebola bem fininha e a parte branca do alho poro. Em fogo baixo deixar dourar. Colocar um pouco de sal. Em seguida, despejar o champagne e logo depois, quando ele adquirir calor, jogar o creme de leite fresco e a parte verde do alho poro. Deixar ferver e usar uma colher de maisena dissolvida em um pouco de água se achar que o caldo está fino demais. Isso pode acontecer. Usar os temperos que quiser para deixá-lo a seu gosto: mais sal, pimenta etc.

Preparo do camarão: Numa frigideira ou panela fina, colocar um pouco de azeite e deixá-lo esquentar. Quando estiver bem quente, colocar duas mãos cheia de camarões, deixando-os fritar até o ponto ideal. Repetir isso até os camarões acabarem. Conforme forem ficando fritos, colocar no molho reservado.

É isso aí, bom apetite!

Cordialmente, Tininha

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